Como são cultivados os alimentos orgânicos

O cultivo orgânico de alimentos está crescendo cada dia mais, contribuindo para melhoria não apenas a renda familiar de quem produz, mas também, na qualidade de vida de quem trabalha na produção e na saúde de quem consome os alimentos. 

O cultivo orgânico de alimentos está crescendo cada dia mais, contribuindo para melhoria não apenas a renda familiar de quem produz, mas também, na qualidade de vida de quem trabalha na produção e na saúde de quem consome os alimentos. 

Mas você sabe diferenciar um produto orgânico do convencional? Sabe quais são as exigências para que um alimento seja considerado orgânico? Venha conferir neste texto tudo que precisa saber sobre o assunto.

O que é cultivo orgânico ou agricultura orgânica?

O cultivo orgânico de alimentos é entendido como a forma de produção que não faz uso de produtos químicos, como adubos, defensivos, promotores de crescimento, entre outros. 

Essa técnica busca, primeiramente, manter ou aumentar os níveis de matéria orgânica do solo, para então prosseguir com o plantio. Isso porque, teores maiores de matéria orgânica estimulam o crescimento de microrganismos benéficos, que mantêm a fertilidade e a integridade do solo, permitindo um cultivo de alimentos mais saudável. 

Como surgiu o cultivo de alimentos orgânicos?

O cultivo de alimentos orgânicos surgiu há muitas décadas, por volta de 1925 e 1930, ressaltando a importância da matéria orgânica para os processos produtivos e mostrando que o solo também deve ser entendido como um organismo vivo.

Foi apenas na década de 70, nos países Europeus, que os primeiros produtos foram comercializados com a denominação de orgânicos. Nessa mesma época, aqui no Brasil, o cultivo orgânico era relacionado diretamente com os movimentos filosóficos, que buscavam da terra o retorno como uma alternativa de vida.

Já na década de 80 e 90, o cultivo e a comercialização desses alimentos orgânicos aumentou, devido à maior conscientização da preservação do meio ambiente. No início dos anos 2000 o mercado de orgânicos cresceu significativamente, aumentando a cada dia o número de consumidores. 

Atualmente, com a maior preocupação em relação ao meio ambiente e a saúde humana, pode-se afirmar que o cultivo orgânico tem muito o que crescer e expandir. 

O que define um alimento orgânico?

Para ser considerado orgânico, os alimentos devem ser cultivados em ambiente que considere a sustentabilidade ambiental, econômica e social, além de valorizar o produtor rural. 

De acordo com a Lei nº 10.831 de 23 de dezembro de 2003, que dispõe sobre a agricultura orgânica e dá outras providências, considera-se um produto orgânico seja ele in natura ou processado, aquele que é obtido em sistema orgânico de produção agropecuário ou oriundo de processo extrativista sustentável e não prejudicial ao ecossistema local.

Ainda de acordo com a legislação:

“um sistema orgânico é caracterizado como sendo todo aquele em que adotam técnicas específicas, mediante a otimização do uso dos recursos naturais e socioeconômicos disponíveis e o respeito à integridade cultural das comunidades rurais, tendo por objetivo a sustentabilidade econômica e ecológica, a maximização dos benefícios sociais, a minimização da dependência de energia não-renovável, empregando, sempre que possível, métodos culturais, biológicos e mecânicos, em contraposição ao uso de materiais sintéticos, a eliminação do uso de organismos geneticamente modificados e radiações ionizantes, em qualquer fase do processo de produção, processamento, armazenamento, distribuição e comercialização, e a proteção do meio ambiente”. 

Como já foi comentado, a agricultura orgânica não utiliza produtos químicos. Portanto, o cultivo orgânico busca o equilíbrio do ecossistema, para tornar as plantas mais resistentes ao ataque de pragas e doenças.

A atividade de produção orgânica se baseia em normas técnicas bastante rigorosas para preservar a integridade e qualidade dos alimentos. No campo empregam-se princípios e técnicas naturais, como a utilização de adubação verde e de biofertilizantes, além de métodos alternativos para a proteção contra o ataque de possíveis pragas e doenças. 

Diferença entre cultivo orgânico e cultivo convencional

A principal diferença entre o cultivo convencional e o cultivo orgânico é a utilização de fertilizantes, agrotóxicos e outros produtos químico para a otimização do processo de produção.

Além da utilização de agrotóxicos, outra diferença entre os cultivos é a prática da monocultura na agricultura convencional, em que o produtor realiza o plantio de uma única espécie, o que prejudica a recuperação e a manutenção do solo. 

O cultivo convencional é o mais utilizado mundialmente e em questão de adubação, antes do plantio é necessário realizar a análise química do solo para identificar os nutrientes faltantes. A adubação pode ser realizada com compostos de qualquer origem, sendo que a adubação mineral com N-P-K (nitrogênio, fósforo e potássio) é a mais utilizada. Quanto ao controle de pragas e doenças, pode-se utilizar defensivos químicos, biológicos ou orgânicos. 

Já o cultivo orgânico, é realizado de acordo com as normas e princípios da agroecologia. A adubação e proteção do solo são feitas através do uso de matéria orgânica, como restos de vegetais e esterco animal. O controle de pragas e doenças é realizado com métodos alternativos ou biológicos, como caldas caseiras e óleos de origem vegetal.

 Vantagens do cultivo orgânico

• Melhora a renda familiar e a qualidade de vida da população;
• evita a exposição e o contato com produtos químicos;
• produz alimentos mais saudáveis; 
• utiliza adubação orgânica;
• diminui os impactos ambientais;
• prioriza a saúde do produtor e do consumidor;
• promove a manutenção da biodiversidade;
• realiza a rotação de culturas;
• utiliza energia renovável.

Desvantagens do cultivo orgânico

Por outro lado, como qualquer outra atividade, o cultivo orgânico também apresenta algumas desvantagens:

• menor produção, quando comparado ao cultivo convencional;
• mais demorado;
• demanda mais mão-de-obra;
• alimentos mais caros. 

Leia também: Boas Práticas de Controle de Pragas, Doenças e Plantas Daninhas

Cultivo orgânico em Concursos Agrônomos

Agora que você já sabe o que é um cultivo orgânico, vamos fixar nosso conteúdo respondendo algumas questões de concurso público.

1.FURB – 2019 (Prefeitura Municipal de Timbó – SC)

Pela legislação brasileira, considera-se produto orgânico, seja ele in natura ou processado, aquele que é obtido em um sistema orgânico de produção agropecuária ou oriundo de processo extrativista sustentável e não prejudicial ao ecossistema local. Isso posto, analise as afirmativas abaixo e identifique a(s) correta(s): 

I- Agricultura orgânica contempla a produção de alimentos e outros produtos que não fazem uso de resíduos agroquímicos prejudiciais à saúde humana e animal e não utilizam agrotóxicos, transgênicos ou produtos químicos sintéticos.

II- Todo alimento produzido sem agrotóxico pode ser considerado orgânico.

III- Técnicas de preservação e o uso responsável do solo, da água e do ar, de modo a reduzir as formas de contaminação e desperdício dos recursos naturais, fazem parte das práticas orgânicas. 

Assinale a alternativa correta:

(A) Apenas as afirmativas I e III estão corretas.(B) Apenas a afirmativa II está correta. (C) Apenas a afirmativa III está correta. (D) As afirmativas I, II e III estão corretas. (E) Apenas as afirmativas I e II estão corretas.

Os alimentos orgânicos são produzidos de modo livre de qualquer tipo de insumo artificial. Além dos agrotóxicos, não estão presentes nos alimentos orgânicos os adubos químicos, as drogas veterinárias, os hormônios, os antibióticos, os Organismos Geneticamente Modificados (OGM) e os transgênicos.

Eles são considerados mais saudáveis para o meio ambiente e para a alimentação humana. Os alimentos orgânicos provêm de sistemas agrícolas baseados em processos naturais, que evitam agredir o solo e eliminam o uso de agrotóxicos e fertilizantes na colheita. As técnicas usadas para se obter os alimentos orgânicos incluem o emprego de composto orgânico para adubação e manejo de culturas – em que uma planta auxilia no desenvolvimento de outra cultura ou prepara o solo para uma safra posterior.

A agroecologia e suas diferentes formas em que se apresenta, é uma forma de conhecimento científico e tradicional que se opões fortemente ao emprego de transgênicos. Saiba mais sobre ela na matéria: “O que é agroecologia?“.

• O que é agricultura orgânica?

Os alimentos orgânicos são completamente diferente dos produtos da agricultura convencional na maneira em que são cultivados. A indústria tradicional emprega doses maciças de inseticidas, fungicidas, herbicidas e adubos químicos. Essas substâncias podem causar, indiretamente, muitas doenças ao ser humano. Além disso, também são responsáveis pela contaminação do solo e lençóis freáticos. De modo geral, a agricultura orgânica é um método mais natural e saudável de produzir alimentos e assegurar a integridade do meio ambiente.

Procure o selo do SisOrg (Sistema Brasileiro de Avaliação da Conformidade Orgânica):

O porquê de consumir alimentos orgânicos

O paladar é uma preferência pessoal. Porém, existem certos critérios, determinados por “degustadores”, que afirmam que os alimentos orgânicos possuem mais “gosto” que os alimentos produzidos pelo sistema convencional. Há também a afirmação de que os orgânicos são mais ricos em nutrientes, além da vantagem de serem menos contaminados por agrotóxicos.

Dependendo de onde você estiver, pode não ser tão fácil encontrar orgânicos, mas você sempre pode procurar por uma horta nos arredores do seu bairro ou cidade, estimulando os pequenos produtores e o comércio local, ou se juntar com amigos para criar uma horta urbana ou revitalizar uma praça abandonada com o cultivo de alimentos orgânicos. Entenda esse tema com mais profundidade na matéria: “Agricultura urbana orgânica: entenda por que é uma boa ideia“.

Existe a polêmica questão dos organismos geneticamente modificados serem mais resistentes às pragas e possuírem um crescimento acelerado. Porém, o assunto é polêmico e ainda não se pode afirmar categoricamente sobre a segurança desses alimentos para o organismo humano, o que contraria o Princípio da Precaução previsto em lei. Pelo contrário, a realidade mostra que a transgênia é empregada para aumentar a resistência das plantas aos agrotóxicos (comprovadamente nocivos para a saúde, principalmente para a mulher), sem aumentar a resistência humana. Isso faz com que a ração produzida a partir de transgênicos, que será ingerida pelos animais, que serão consumidos na forma de carne e outros derivados animais; e a própria ingestão direta desses alimentos, como a soja transgênica, sejam uma fonte significativa, e cada vez maior, de tóxicos agrícolas. Isso prejudica não só os consumidores, mas também os trabalhadores e todo o meio ambiente e sua fauna, incluindo as abelhas, que são polinizadoras de 70% dos alimentos consumidos pela humanidade e essenciais para a manutenção da vida humana na Terra (saiba mais sobre esse tema na matéria: “A importância das abelhas para a vida no planeta“). Tudo isso torna a transgênia e o uso de produtos agrotóxicos um ciclo vicioso, que beneficia somente as pessoas que estão lucrando com isso, sem trazer benefícios reais para a sociedade, que tem visto a potencial de produção (fertilidade) de seus solos cair cada vez mais. Além disso, a teoria da trofobiose afirma que o maior uso de fertilizantes e de defensivos agrícolas são os principais causadores do aparecimento de pragas.

Aumenta fertilidade do solo, não gera resíduos e produz alimentos com mais nutrientes

A agricultura orgânica consiste em enriquecer e proteger o solo com matéria orgânica, portanto, a colheita e a vegetação nativa se complementam. Em uma produção orgânicaa, as gerações futuras podem usufruir a terra e seus benefícios, pois esse tipo de cultura nutre o solo, em vez de diminuir sua fertilidade, como acontece na agropecuária convencional. Alimentos frescos orgânicos possuem menor teor de água em sua composição, quando comparados com os alimentos convencionais (20%). Isso significa que os nutrientes estão mais concentrados. Assim como o açúcar, motivo pelo qual o sabor é mais acentuado. As vitaminas também são encontradas em maiores níveis: tomates orgânicos contêm 23% mais vitamina A do que os convencionais.

• Mais saudáveis e nutritivos, o alimentos orgânicos são ótimas opções

É uma excelente opção para as cidades

A agricultura urbana orgânica é uma excelente alternativa para o abastecimento de alimentos nas cidades. Ela diminui a distância entre a produção do alimento e o consumo final, além de ser mais saudável em relação aos produtos da agricultura convencional. Saiba mais no vídeo:

A agricultura orgânica não é moda. Ela já era empregada por diversas sociedades tradicionais há milhares de anos, que conseguiam se manter, principalmente na América Latina, antes da colonização espanhola dizimar boa parte dessas sociedades, como a Inca.

Na Índia, os camponeses hindus não utilizam fertilizantes químicos, mas empregam diferentes métodos para reciclar os materiais orgânicos, e conseguem manter sua produção assim.

Se você leu o artigo até aqui e teve sua consciência desperta por esse tema tão relevante dos alimentos orgânicos, comece a fazer a sua parte, mesmo que seja pouco. Confira os endereços das feiras de alimentos orgânicos em todo o Brasil. E para quem não tem tempo de ir ao mercado, existe o serviço de feira on-line. Você também pode iniciar sua própria horta ou produção de alimentos orgânicos e apoiar pequenos agricultores familiares e políticas públicas que os beneficiem. Conheça os primeiros passos para fazer sua horta orgânica no vídeo: